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苦瓜怎么做不苦?不用放糖超简单!

2017-12-30 11:05 来源:互联网 

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苦瓜是日常生活中常见的食材之一,苦瓜的营养价值非常丰富,所以人们都喜欢吃苦瓜,苦瓜的营养价值很高,苦瓜的功效与作用也很多,那么你知道苦瓜怎么做才不苦呢?下面就让广东快乐十分预测推荐小编给大家介绍一下苦瓜的食用方式吧。

苦瓜不仅好吃,同时具有丰富的营养作用,清心明目,益气解热,还有降低血糖和防治癌症作用等,但是苦瓜做得不好会有一股苦味,如何炒苦瓜不苦,苦瓜怎么做好吃呢?

苦瓜怎么做不苦?

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有:

苦瓜怎么做不苦?
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1、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒,如太干可加一点水,炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀,加适量的盐和白糖,出锅。

2、盐渍:将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。

3、水焯:把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味能除尽,但也丢掉了苦瓜的风味。

4、水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。

苦瓜怎么做不苦?
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5、冰镇:就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。或者放进冰箱冻一下。

6、高温:是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

清炒苦瓜怎么做好吃

1、苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。

2、炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

3、清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。

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